浙江山地众多地形复杂
“七山一水二分田”
山水田共同熔炼诗画江南的特质
也深刻影响着浙江的发展之路
推动山区高质量发展
立足生态优势
如何做好“山”字文章？
如何绘好“共富”答卷？
带着这些“问号”，第十一期“ZJU校园体验官”活动联合生物系统工程与食品科学学院，驱车6个小时，来到位于浙南山地的温州市文成县，一起感知浙大科技赋能的糯米山药如何撬动农民增收，探寻浙江“千万工程”中乡村振兴特色路径。
踩着泥泞挖出糯米山药
立冬过后，正是文成特产糯米山药的丰收季。这种山药因其软糯香甜好似糯米而得名，文成也是浙江省唯一规模化种植糯米山药的地区。
一直以来，糯米山药尽管作为当地众多农业主体的支柱性产业，但其深加工产品十分稀少，产业化水平低下。
学科向导、生工食品学院王友永副教授介绍，有别于“铁棍山药”的形状齐整，糯米山药个体较大，形状不规则，不利于机械化的挖掘、去皮和切块，进而影响深加工。
人工采挖有多难？校园体验官们沿着飞云江而下，来到一片糯米山药种植基地，体验了一回采挖过程。
“哟！露出来了！”
只见体验官小心翼翼地一点点挖开山药附近的碎土。因为山药质地很脆，稍有不慎，轻轻一碰，“娇贵”的山药就会破损，影响销售。生工食品学院2023级硕士生汪舒直接上手拨开泥土，一个糯米山药终于挖出来了。
黑乎乎，浑身长须，其貌不扬，但营养颇丰。
“尽管以前在农地里挖过芋头萝卜，但是挖山药还是头一回，”汪舒很是感慨，“这次体验官活动拓宽了我们的视野，也让我们实地了解到了田间的需求，有助于我们把学到的知识更好地运用。”
来不及换鞋，来自求是学院的2023级本科生黄译可一个箭步跳进了山药地里，从刚下地的期待到不断刨土的乏力，她说：“走出校园，走入乡间，在劳动中学习生活的义理，每一滴汗水都凝结着辛勤的朝露。”
一个山药就有五六斤重的背后，藏着选种、育种、栽培的先进技术，通过对当地农民的培训及有关合作社的协同，科研人员帮助农民实现标准化种植，稳定了产量和质量。
守着青山走出深山变成金山
挖掘糯米山药只是第一步，更难的在于挖掘背后的“附加值”。
做大产业是浙大科技赋能地方发展的题中之义。2022年1月，浙江大学文成大健康产业联合研究中心成立，一批生工食品学院的老师来到文成，为当地产业把脉问诊，通过多学科交叉促进当地产业的创新研发、系统集成、成果转移转化，打通了从种植到深加工的全产业链。
在当地，学院茅林春教授带领团队研发出一款新型“糯米山药八宝粥”，从配方到加工工艺，再到各阶段实验，都打上了浓浓的浙大烙印。目前，一种具有糯米山药特色口感的新型即食八宝粥产品已经走上生产线，即将与大家见面。
再看这块糯米山药，在文成当地已经供不应求。企业通过保护价收购，实现了农户与生产企业的双赢，有力地推动了文成人民大步迈向共同富裕。
校园体验官们走进加工基地，参观了调配、灌装、杀菌、高压蒸煮等工艺。流水线的智能操作，可以实现“一块糯米山药进去，一瓶山药八宝粥出来”的全流程生产。
从体验官到品鉴官，这次的“ZJU校园体验官”活动调集了大家的各种感官。
在生产线旁品尝热乎乎的八宝粥，对于体验官们来说是第一次；测评还未上市的新产品，那就更是头一遭。
刚刚加工好的八宝粥上桌啦！
打开盖子，轻甜味扑面而来，这是传统腊八粥在现代新的诠释。作为还未上市新品的尝鲜者，体验官们纷纷在食品感官评价表中打下了心中的分数。
“整个活动体验都新奇而难忘，八宝粥的味道香甜，口感清爽，料也很丰富。”来自马来西亚的传媒与国际文化学院2022级本科生明萱在第一次品尝八宝粥后说。
一块山药，仅仅只是浙江大学把绿水青山转化为金山银山的小小缩影。
浙江大学立足浙江、服务浙江、奉献浙江，持续推动关键技术攻关和引导产业升级，深入实施“一院一地一企”产学研合作工程，探索服务区域发展新模式，进一步发挥高校科学研究的优势，加强产学研转化能力，提升社会服务水平。
返程的途中，沿着通往山区县的高速一路驰骋，浙大体验官们满眼都是层峦滴翠，满眼都是丰收的喜悦。在山海协作中，在浙大科技赋能中，“共同富裕”示范区建设正行驶在快车道上。
学科瞭望台
浙江大学食品科学与工程学科始于1940年西迁贵州办学农产制造专业，是农业部和浙江省重点学科，是我国最早取得一级学科博士学位授予权的学科。相关专业2020年入选国家一流本科专业建设点，体现了本专业建设水平在国内外的认可。学科聚焦解决国家和行业重大问题，服务长三角一体化、浙江经济高质量发展，为健康中国、乡村振兴、脱贫攻坚等国家战略作出重要贡献，并不断为国家培养创新型人才。学科目前已形成食品绿色与智能制造、食品营养与人类健康、食品质量与安全控制、食品生物技术与生物合成等优势特色研究方向，历经多年攻关，多个研究领域取得重大突破，获得多项国家科学技术奖励。
缤纷浙大
杭州亚运带来的重要启示
便是共创更加美好未来
科技与文化交融
梦想与激情交汇
迸发出别样精彩
来源：浙江大学
